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增稠劑又稱膠凝是一種流變助劑，在日常工作和生活經常接觸的到，廣泛用于食品、涂料、膠黏劑、化妝品、洗滌劑、印染、橡膠、醫藥等領域。其中用于食品時又稱糊料或食品膠。增稠劑大多屬于親水性高分子化合物，一般都采用物理吸水膨脹化學反應兩種原理起到增稠增粘的效果。增稠劑分子中含有許多親水基團，例如羥基、羧基、氨基和羧酸根等，能與水分子發生水化作用。通常，食品增稠劑都是高分子親水的膠體物質，大部分是從天然動植物中提取或加工而成。

隨著科技進步和國民經濟的高速發展,人們的環保意識日趨增強、對健康的要求越來越高,環保法規也日趨完善,保護環境,已成為全球涂料界面臨的主要問題。水性涂料作為一種以水為溶劑或分散介質的綠色涂料,由于其有機揮發物少、成本低、施工方便安全等優點被廣泛使用在建筑、汽車、家居、造紙等行業。水性涂料因其自身的特點,以水作為溶劑,其涂料粘度低,流變性能差,往往需要加入增稠劑提高其流變性能。

增稠劑也稱增黏劑，又稱膠凝劑，它可以提高物系黏度，使物系保持均勻的穩定的懸浮狀態或乳濁狀態，或形成凝膠。大多數增稠劑兼具乳化作用?？煞譃樘烊缓秃铣蓛纱箢?。液體洗滌劑常常要求有一定的稠度，即黏度，原因之一是感官需要，一般餐具洗潔精；二是使用與運輸方便，降低揮發性，提高產品穩定性，如含氯消毒劑等；三是一些洗滌劑本身的要求，比如具有掛壁性，洗滌劑才能滯留并發揮有效的作用，如潔廁劑、硬表面清洗劑。

增稠劑是各類化妝品配方的骨架結構和核心基礎,對產品的外觀、流變性質、穩定性、膚感等都至關重要。選擇常用和具有代表性的不同類型增稠劑,配制成不同濃度水溶液,測試其黏度、PH等理化性質,并采用定量描述分析法對其外觀、透明度以及使用時、使用后的多項膚感指標進行感官測試,查找文獻對各種類增稠劑進行總結和概括,可為化妝品配方設計提供一定的參考。

涂料助劑在涂料中的用量很少，但能賦予涂料優異的機械性能和穩定的化學性能，已成為涂料不可缺少的組成部分。增稠劑就是涂料助劑的一種。